Goma Xantana SinGluten Vegan 500g Dayelet

Goma Xantana sin gluten de Dayelet. Es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas. Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo. Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. Se disuelve en líquidos tanto fríos como calientes, con un contenido de agua superior al 80%, siempre mediante fuerte agitación (túrmix).

Goma Xantana. En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas sin gluten, etc. En las sferificaciones, la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido). INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g: 35,4 kcal/1403,3 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 73%. Fibra alimentaria: 73%. Proteínas: 7%. Sal: 6.7%